SENSISpec 大豆 ELISA 试剂盒 96 孔

       本试剂盒是一个基于STI检测系统的高灵敏度试剂盒，尤其能够对饼干、谷物、冰淇淋、巧克力、即食汤和香肠中的大豆残留物进行定量检测。

       大豆中蛋白质含量高达 39 %，其中很多蛋白质是已知的过敏原。例如目前已知的Gly m1, Glycinin, Kunitz-Trypsin-Inhibitor, Gly m4对桦树花粉过敏原Bet v1具有交叉反应性。因此，大豆是一种重要的食物过敏原。对于大豆过敏者来说，摄入食物中隐藏的大豆过敏原会引发严重的后果。极少量的大豆就可以引发过敏反应，严重的会导致过敏性休克。因此，大豆过敏者必须避免食用大豆或含有大豆的食物。在许多食品中，大豆作为添加剂的一部分，但是并未进行申报。

       生产过程中常发生交叉污染，巧克力的生产过程就是一个具有代表性的例子。出于这个原因，亟需一种灵敏的方法来检测食品中的大豆残留物。只有少数大豆蛋白在常规生产过程（例如高温）能够保持稳定。为此，检测时需要有稳定的指示蛋白。大豆胰蛋白酶抑制剂 (STI) 就是一种稳定的指示蛋白。

       本试剂盒是一个基于STI检测系统的高灵敏度试剂盒，尤其能够对饼干、谷物、冰淇淋、巧克力、即食汤和香肠中的大豆残留物进行定量检测。